最近、キムチ作りにはまっています。

発酵食は羽田にとても良いです。

辛さは控えめです。

大根、ニンジン、セリ、ニラ、ネギを千切りにし、甘めの粗い唐辛子と辛い唐辛子、生姜、ニンニクを入れて、塩漬けした白菜に挟んで発酵を待つ。

味に深みが欲しいので、蜂蜜やお出しも入れます。

数日で食べ頃。

自分好みになるまで、試行錯誤を繰り返したいと思います。